Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst
Lat./Dt. Hrsg., Übers. u. Komm.: Maier, Robert. 262 S.ISBN: 978-3-15-008710-7
EUR (D): 7,00 *
EUR (A) 7,20 / CHF 10,50
Inhaltsverzeichnis
Der sparsame Wirtschafter - Gehacktes - Der Gärtner - Verschiedenes - Hülsenfrüchte - Geflügel - Der Gourmet - Der Vierfüßler - Das Meer - Die Fischerei - Auszüge des Edelmanns VinidariusPressestimmen
Reclam hat das Kulturgut Europas ins Kleinformat gezoomt: Naturgemäß stellt dieses Verlagshaus auch das Kochbuch des Apicius bereit, schön zweisprachig (…). Wer sich über die Kochkunst im alten Rom informieren will, liest das im Original als De re coquinaria betitelte Werklein und hat damit einen beträchtlichen Teil des Wissensschatzes betreffend die Cuisine antique konsumiert. Vergleichbare Kochbücher gibt es nicht…Morgen
Woran sich die Römer bei ihren Gastgelagen ergötzten, ist im sogenannten Kochbuch des Apicius nachzulesen, das Robert Maier übersetzt und küchenfreundlich kommentiert hat. Wer seinen verwöhnten Gaumen mit Ungewohntem kitzeln will, findet hier Rezepte für die Zubereitung von gekochtem Strauß oder gegrilltem Kranich bis hin zu schlichteren Magenfüllern wie Steckrüben in Essig und Öl.
Frankfurter Allgemeine Zeitung
Ein Büchlein für viele, für den begeisterten Lateiner ebenso wie für kulturhistorisch interessierte Köche und Kuriositätensucher: "Das römische Kochbuch des Apicius", von Reclam in einer kompletten zweisprachigen Ausgabe herausgebracht, kommentiert, mit einem Glossar versehen und auch für kochende Interessenten durch Mengenangaben nutzbar gemacht.
Frankfurter Neue Presse
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